欢迎来宾县吃“杀生鱼”
2012-08-21 11:31:46| 分类：
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欢迎来宾县吃“杀生鱼”
来到宾县的客人，如果能到生鱼馆吃上一顿独具宾县特色的“杀生鱼”，你会回味无穷，绝对认为我这不是扯！
按说“杀生鱼”不过就是一道凉拌菜，用料也和一般的家常凉菜差不多。但是宾县的“杀生鱼”的做法与众多酒店的做法有根本的区别。
鱼一般选用鲤鱼、黑鱼，草鱼。鱼的制法很是讲究，必须是活鱼，在池子里自己挑选。要杀的好，必须血放净，白白的鱼肉除去刺，切成丝，放在陈醋里泡一下，祛腥杀菌。黄瓜、干豆腐、焯土豆丝、白菜、香菜、青椒、胡萝卜等等切成细丝摆放到餐桌上。切的简直是鬼斧神工，如布丝一样细。葱沫、蒜沫、姜沫也是切的细碎如粉。
每人一只大碗，自己将从醋里捞出来的生鱼按照自己的喜好与其他的菜放在一起拌。这些过程并不神秘，关键的是拌生鱼所用的汁儿，各生鱼馆都有自己家的独门绝技和秘方，再加上厨师的手法、火候不一，所以同是生鱼，但在各店吃起来竟有些不同的味道。
以前有的生鱼店是可以将自己家的生鱼汁单独外卖的。但后来就不干了，一是挣不了几个钱，二是怕泄了秘，三是人们在家里能吃上生鱼汁，谁还上饭店呢？ “杀生鱼”是生鱼馆的主打品种，但是可以一鱼多吃。还可以用鱼骨架炖豆腐汤、炸鱼皮卷、铁板鱼翅、炸鱼鳞，拌鱼肚等等。外地人到宾县，东道主一般都请客人吃生鱼，以示待客之诚心与隆重。欢迎扯协的朋友打飞机或者打火车前来品尝宾县“杀生鱼”。
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