令人垂涎的宾县农家菜
别看我生长在东北、吃东北菜这么多年,也会弄几样家常菜,但对东北菜没有什么研究。看到这几年全国各地出现了许多东北菜馆,有很多人喜欢吃东北菜。我想是因为东北菜与东北人性格一样,具有豪放回肠,浓郁的关东饮食文化特色的原因吧。
东北菜在各地都有,我曾经在云南、上海的东北菜馆吃过,感觉味道不一样,其实这个很正常。凡是出了名的菜肴都有兼容并蓄的特点,东北菜也不例外。随着饮食文化档次的提升,以满族菜肴为基础、吸收各地菜系的长处、不断形成和发展的东北菜也与时俱进了。我与当地东北菜的厨师闲聊时得知:东北菜以炖、焖、煨、熘、烩、炒为主,如果观色,用“浓妆艳抹”来形容并不为过;如果入口,浓香浓甜浓咸。这就是不拘泥于细节的东北菜,一如那质朴豪爽的东北人。但我觉得我们当地农家院的那些家常菜是最能代表当地特色的。
这不是吗?听说把老、运河顽石、新生、大北方等人带着厚礼来宾县慰问,幸福小屋、雪莲花、寂寞霓裳、冬那、飘我们宾县的6位博友已经做好了充分的准备,专吃当地农家特色菜。
先上十个菜——
不够吃再添这几个——
摊笨鸡蛋
炖当地豆腐
小白菜锅仔
主食可以自选——
粘豆包
二米饭(大米小米混合蒸饭)
黄金小烙(玉米面)
大碴子粥
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